Stroopwafle

Uma delicinha com muita história

Se você gosta de caramelo esse doce nunca mais sairá da sua cabeça. O stroopwafle é um biscoito formado por duas finas partes de massa, unidas por uma espessa calda de caramelo, em formato de disco. Pode ser encontrado em diferentes tamanhos, nas feiras livres da Holanda são feitos grandes e servidos na hora. Sua origem data de 1784 na cidade de Gouda, na Holanda.

Pacotinhos de Stroopwafle, tamanho médio. Zaanse Schans, Holanda.

 

Stroopwafle gigante e feito na hora. Feirinha do centro de Amsterdam, Holanda.

A história do stroopwafel remete à Holanda do século 18. Durante o século 18 a Companhia Holandesa das Índias Orientais possuía importantes rotas comerciais como a da África do Sul, do Caribe e da Indonésia. Foi a união de especiarias vindas de suas colônias que possibilitou a criação do stroopwafel. Do Caribe usou-se o açúcar mascavo e da Indonésia a canela. Há indícios da existência do biscoito desde 1784. Entretanto, a primeira receita escrita, pertencente à um padeiro chamado Gerard Kamphuisen que abriu uma padaria em Gouda em 1810, é datada de 1840. No final do século 18 havia mais de 100 produtores de stroopwafel na cidade de Gouda, que permaneceu como o único local de produção do biscoito até 1870, a partir daí, feiras e festivais por toda Holanda passaram a ter fazedores de stroopwafels, ou bakkers (confeiteiros) como são chamados localmente. Originalmente o stroopwafel era feito com sobras de biscoitos que eram trituradas, amassadas e assadas para depois serem cortadas ao meio e recheadas com um melado à base de açúcar e manteiga. Por ser feito com sobras de materiais baratos tinha o apelido de o biscoito dos pobres.

 

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